好恶心咖啡喝出蟑螂来,餐饮店装修卫生应该注意什么
近日在西安咸阳机场,一位姓汪的女士在候机厅太平洋咖啡喝出一只死蟑螂,蟑螂与咖啡和牛奶共处约半个小时左右,可把汪女士恶心坏了,事件最后也极大的影响到了太平洋咖啡的形象,那么餐饮店装修卫生应该注意什么。
一、空间区域划分,专区专用
1.餐饮店装修时要有独立的储藏仓库。
2.专门的员工更衣室或者放置私人衣服的柜子。
3.专门的清洁用品和消毒物品区域。
4.垃圾桶放在独立的垃圾房,另外注意通风。
二、餐饮店装修材料
1.在选择餐饮店装修材料要易清洁和消毒,并且不能因此造成损坏,避免不美观。
2.地板选择颜色淡、不透水、防滑耐用的材料。
3.厨房设计处理食品的区域要和处理废弃物的区域严格区分开,避免交叉感染。
4.类似垃圾房的区域,不要设置前往卫生间和更衣室的路线上,会影响员工的工作心情。
三、餐饮店购置的机器设备
餐饮店装修中机器设备材料要对身体无害,不吸水、抗腐蚀,也不会因接触食品而传递有害物质,所有会接触到食品的橱窗、柜台表面要保持光滑整洁不吸水,易清洗和消毒,不要用木质材料作为接触面。
四、厨房外吧台
当厨房外吧台不是连着地面的时候,应该在和地面之间留出大约15公分的空间,以方便清洗。需要注意的是如果吧台内高度不够,不要用木质材料做加高台,如果如要提高吧台内的高度,需使用水泥材料,而不能使用木质材料做加高台。
五、餐饮店装修时的食品操作区域
1.食品操作区域附近要安装自动洗手台,有热水和冷水,配备洗手液与一次性纸巾。
2.洗手台的侧壁与底部连接处要采用弧形设计,以防直角设计产生的污染物残留。
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